Amasya : Yöresel Yemekleri

[Mc Zindan Ankara Style]

Amasya, tarihsel yaşamı nedeniyle köklü bir kültür birikimine, ekolojik
yapısı itibari ile zengin bir bitki örtüsüne sahiptir. Bu zenginlikler
mutfak kültürüne de yansımıştır.


Her yörenin kendine özgü yemekleri vardır. Bazı yemekler ise diğer
yörelerde de bilinmesine rağmen yöremizde değişiklik arz eder. İlimiz
yöresel yemeklerinin başlıcaları:

Çorbalar


Çatal Çorba, Sakala Çarpan, Toyga Çorbası, Cilbir, Helle Çorbası, Kesme
İbik Çorbası, Yarma Çorbası.

Etli Yemekler


Bakla Dolması, Etli Bamya, Keşkek, Ciğer Sarması, Göbek Dolması, Madımak,
Mıhlama, Mumbar-İşkembe, Pastırmalı Pancar, Patlıcan Pehli, Pastırma
Gağallemesi, Pirpirim, Sirkeli Ciğer ve Sulu Köfte.

Tatlılar


Dene Hasudası, Kuymak, Yuka tatlısı, Ayva Gallesi, Elma Tatlısı, Fırın
Sütlüç, Gelin Parmağı, Gömlek Kadayıfı, Kalbur Tatlısı, Höşmerim, Peluza
(Hasuda), Şeker Böreği, Unutma Beni, Vişneli Ekmek ve Zerdali Gallasi.

Hamur İşleri


Amasya Çöreği, Yağlı-Katmer, Kabak Kabuklu Pilav, Bişi, Cırıkta-Cızlak_Akıtma,
Döndürme, Ekmek Aşı (Papara), Eli Böğründe, Haşaşlı Çörek, Haşaşlı-Cevizli
Puaça, Hengel (Kıymasız Mantı, Kaypak, Mayalı, Patlıcanlı Pilav, Sini Su
Böreği, Tepsi Böreği, Yakasal Böreği ve Yanuç.